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제목
[식생활정보] 봄나물
이름
정해원
등록일
2016-03-03

       봄나물

 

제철에 나는 봄나물(, 냉이, 달래, 두릅, 미나리, 씀바귀 등)은 하우스에서 기른 나물과는 비교할 수 없을 정도로 맛, , 영양이 좋아 보약을 먹은 것과 같다고 합니다.

    

특히 이 시기에 생산되는 풀과 나무의 새순은 생내, 풋내나는 맛을 가지고 있으며 사람들의 체질에 상관없이 먹어도 좋은 식재료라고 합니다.

냉이
냉이는 비타민A가 많아 눈 건강에 좋고, 특히 피로 해소에 좋은 비타민 B1이 봄나물 중 제일 많아 춘곤증 치료에 효과적이다.

달래

달래는 비타민C가 매우 풍부해 사람 조직의 생성과 유지에 중요한 구실을 하고 피부의 저항력을 높여 노화를 방지하는 효과가 있다.

두릅

`산채의 왕`으로 불리는 두릅은 여느 채소나 나물보다 우수한 단백질이 많다. 지방, 당질, 섬유질, 무기질, , 칼슘, 철분, 비타민C 등도 풍부하게 함유돼 있다. 하루 종일 활력이 없는 사람이나 항상 긴장 상태에 있는 직장인과 학생들이 두릅을 먹으면 마음이 편안해지고 불면증과 스트레스를 줄여주는 효과가 있다.
미나리

미나리는 독특한 향미를 지니고 있는 향신 채소로, 비타민이 풍부한 알칼리성 식품이다.
쌀을 주식으로 하는 한국인에게는 혈액의 산성화를 막아주는 아주 중요한 역할을 한다.


향긋한 향이 그만인 쑥에는 신경통이나 지혈에 좋은 무기질과 비타민이 듬뿍 담겨있다. 특히 비타민A가 많아 하루에 80g만 먹어도 비타민A 하루 권장량을 섭취할 수 있을 정도이다.

 

돌나물

김치로 담가 먹으면 시원한 자연의 맛을 듬뿍 느낄 수 있는 돌나물은 간염이나 황달, 간경변증 같은 간질환에 효과가 좋은 것으로 알려져 있으며 '동의학사전'에는 돌나물이 전염성 간염에 효과가 좋다고 기록돼 있다. 돌나물은 피를 맑게 해서 특히 대하증에 효험이 있다고 한다.

 

머위
유럽에서는 탁월한 항암치료제로 인정받고 있는 머위는 암환자들의 통증을 완화시켜 주는 역할을 한다. 비타민A를 비롯해 비타민이 골고루 함유돼 있다.

 

tip-봄나물요리

 

취나물들깨볶음= 취나물을 끓는 소금물에 살짝 데치면 생으로 사용하는 것 보다 부드러워 훨씬 먹기 좋다. 데친 취나물을 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤, 적당한 크기로 썰고 간장, 소금, 다진 마늘과 파를 넣고 조물조물 무친다. 팬에 기름을 두른 후 무친 취나물을 부드러워 질 때 까지 볶고, 들깨가루와 참기름을 둘러 마지막으로 버무리듯 섞어 볶는다.


두릅베이컨말이=두릅은 밑둥을 잘라 지저분한 것을 정리한 뒤 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 물기를 제거 한다. 베이컨에 두릅을 놓고 돌돌 말아 준 후 팬에 기름을 살짝 두른 다음 이음부분이 밑으로 가도록하여 골고루 익혀준다. 고추장양념을 만들어 뿌려먹어도 좋다.

 

미나리된장무침=미나리는 잘 다듬어 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 손질한 미나리는 끓는 소금물에 살짝 데치고 물기를 제거하면서 식혀준다. 된장에 꿀을 조금 넣고(짠맛이 중화되어 맛나다) 깨소금, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 조물조물 무쳐 먹는다.

취나물
산나물의 왕이라 불리울 만큼 봄철 미각을 살려주는 취나물은 칼륨, 비타민C, 아미노산 함량이 많은 알카리성 식품. 어린 잎 특유의 향미가 있어서 데쳐서 무쳐 먹으면 입맛을 한층 돋궈주고 춘곤증 예방에도 좋다.
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